香辣莴笋翅特色美食，在家轻松制作的秘籍大公

曾井2021

香辣莴笋翅是一道色香味俱佳的川菜，其独特的香辣口感深受人们喜爱。以下是一份在家轻松制作的香辣莴笋翅秘籍：
### 材料：
- 莴笋 1根 - 鸡翅 10个 - 葱 1根 - 姜 1小块 - 蒜 3瓣 - 干辣椒 适量 - 青椒 1个 - 生抽 2大勺 - 老抽 1小勺 - 料酒 1大勺 - 白糖 1小勺 - 盐 适量 - 鸡精/味精 适量 - 水淀粉 适量 - 食用油 适量
### 制作步骤：
1. "准备材料"： - 将莴笋去皮切片，鸡翅洗净，葱姜蒜切末，青椒切丝。
2. "腌制鸡翅"： - 在鸡翅中加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐和鸡精/味精，拌匀后腌制20分钟。
3. "炸鸡翅"： - 锅中倒入足量食用油，油温升至7成热时，放入鸡翅炸至表面金黄，捞出沥油。
4. "炒制莴笋"： - 锅中留少许油，放入葱姜蒜末爆香，再加入干辣椒炒香。
5. "加入莴笋片"：

独特视角??

　　主料：鸡翅中

　　辅料：莴笋、红尖椒

　　调料：盐、料酒、豆瓣酱、番茄酱油、生抽、白糖、鸡精、高汤、姜片、葱节、水淀粉、香油、食用油

　　做法：

　　1、将鸡翅中摘洗干净，放入盐、料酒、生抽腌制入味，莴笋去皮、筋洗净切成长滚刀块，红尖椒去蒂、籽洗净切成一字条待用;

　　2、将豆瓣酱、番茄酱、生抽、白糖、鸡精、高汤兑成碗芡;

　　3、坐锅点火放入油，油温4成热时倒入鸡翅中炒至变色，烹入料酒放入姜片、葱节、莴笋、红尖椒炒均匀，加入兑好的碗芡翻炒，水淀粉勾芡炒至亮油收汁淋入香油即可。

　　特点：色泽红亮，质地细嫩，清鲜香辣。

　　天天提示：放入鸡翅中后用油炒至8成熟再放入辅料。所以，选鸡翅中时要选择鲜嫩的品种;切莴笋时注意切成长形滚刀块，不要切短粗形。